Il Barolo Pajana 1992 di Domenico Clerico è un classico piemontese da Nebbiolo, affinato per anni. Offre colore granato con riflessi aranciati, profumi eterei di rose e sottobosco, con un sapore asciutto, corposo ed elegante. Perfetto con carni rosse e formaggi stagionati, servito tra 18-20°C.
Italia - Piemonte Vino Rosso DOCG Nebbiolo 100%
Domenico Clerico Barolo Pajana - 1992 750 ml
123.63 €
Colore
Granato intenso con riflessi aranciati, tipico di un lungo invecchiamento.
Profumo
Etereo e complesso, con note di rose appassite, sottobosco, tartufo, spezie dolci, cuoio e sentori balsamici.
Sapore
Asciutto, corposo, vellutato e armonico, con tannini ben evoluti ma ancora presenti. Finale molto persistente e di grande eleganza.
Gradazione
Circa 14% Vol.
Tipo di bicchiere
Balon ampio, ideale per Barolo o grandi vini rossi invecchiati, tipo Borgogna.
Abbinamenti
Perfetto con carni rosse importanti, selvaggina nobile, tartufo, arrosti e formaggi a pasta dura molto stagionati.
Affinamento
Lungo in grandi botti di rovere e/o barrique, seguito da un prolungato affinamento in bottiglia per molti anni, essenziale per la sua complessità.
Vinificazione
Macerazione prolungata, fermentazione a temperatura controllata in tini d'acciaio inox, poi maturazione in legno secondo la tradizione Barolo.
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