Marchio: Maso Martis

DosaggioZero un metodo classico dal corpo e dai
profumi intensi, minerale, dal carattere robusto e deciso.
Elegante equilibrato e armonico.

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse;
segue immediatamente una pressatura soffi ce delle uve intere
di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente.
Il Pinot Nero viene vinifi cato solo in acciaio, mentre il mosto
di Chardonnay fermenta e affi na in barriques per circa
8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai lieviti
e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay
rispettivamente nella misura del 70% e 30%. La primavera
successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti
selezionati (tiraggio o presa di spuma).
Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 48 mesi,
viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura
senza l’aggiunta della liqueur d’expedition.

VITIGNI
Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB,
sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot.

DENSITÀ IMPIANTO
5.000 piante per ettaro

COLTIVAZIONE
Potatura corta - concimazione organica a turno biennale/
triennale – lavorazione del terreno a fi lari alterni - irrigazione
solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica
con certifi cazione ICEA.

PRODUZIONE
Non supera i 9.000 kg/ha

CARATTERISTICHE
colore: paglierino scarico
profumo: deciso, intenso, leggermente di lievito,
mandorla e nocciola
alcool: 12,50 % Vol.
acidità totale: 8,00 g/l
zuccheri: zero
estratto secco: 24 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti

GUSTO
Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal fi nale morbido

FORMATO
0,75 l

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o
crostacei. Bene anche con i salumi e formaggi saporiti.

SERVIRE A
10°-12°C.