Marchio: Melini

Le uve: 80% sangiovese; 20% vitigni complementari.
Il vigneto: vigne selezionate sulle splendide colline di Castellina, nella parte senese della zona classica, a
300-400 metri di altitudine; le viti sono allevate a spalliera (Guyot e cordone speronato) su terreni bene
esposti, di natura molto varia (alberese, marne, argille, conglomerati). La produzione di uva per ettaro è
di 75 quintali, con una resa in vino del 70%.
La vinificazione: le uve mature, raccolte nelle prime settimane di ottobre, sono vinificate tradizionalmente
“in rosso”, con 15-18 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi; la fermentazione, previo aggiunta
di lieviti selezionati, si svolge a temperatura controllata (25°C).
La maturazione: due anni in fusti di rovere francese. Il vino affina almeno tre mesi in vetro prima
dell’immissione al consumo. Ne deriva un vino morbido e rotondo.
Il vino: colore rosso rubino brillante; profumo intenso di lampone, viola mammola e giaggiolo, con ricordi
di spezie e di mandorla tostata; sapore secco, franco e sapido, armonico, con elegante fondo di liquirizia e
di confettura di piccoli frutti rossi di bosco a lungo persistente.