Marchio: Mirafiore

Barolo Riserva docg
Uve da cui è prodotto: Nebbiolo
Produzione media: 45 hl per ettaro
Collocazione geograca: è un Barolo frutto di un'attenta selezione di vigneti di
proprietà situati nei comuni di Serralunga d'Alba e Barolo.
Caratteristiche dei vigneti: si tratta di vigneti di media e alta collina (300-450
m slm) esposti a sud, sud-ovest e ovest, impiantati su terreni di origine
miocenico-elveziana e tortoniana, caratteristicamente ricchi di argille e marne
calcaree.
Vinificazione: la fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox,
con una durata di 12-15 giorni a temperatura controllata. Segue una permanenza
del vino sulle bucce a “cappello sommerso” per ulteriori 30-40 giorni, per
ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche.
Affinamento: il Barolo Riserva Mirafiore affina per tre anni in botti di rovere di
media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). Al termine del terzo anno il
vino effeettua un ulteriore periodo di due anni di affinamento, prima in botti di
cemento, quindi in bottiglia per un totale di 5 anni di invecchiamento prima di
essere immesso al consumo.
Caratteristiche organolettiche: seguendo l’antica tradizione, il Barolo Riserva
Mirafiore viene prodotto unendo vini provenienti da diversi vigneti di proprietà.
La scelta dei vigneti può variare a seconda delle caratteristiche dell’annata.
L’assemblaggio avviene appena terminata la fermentazione malolattica. La
lunga macerazione e i ridotti travasi eettuati durante l’affinamento consentono
di anticipare lo sviluppo di aromi terziari ancor prima dell’imbottigliamento.
La ricerca della corretta maturazione polifenolica in vigna consente l’estrazione
di grandi quantità di tannini dolci che al termine dell’anamento si presentano
in bocca con una fitta trama setosa. Il colore è rosso granato, di buona intensità.
Il profumo ricorda le spezie come l’assenzio, il cacao e la menta, le ciliegie nere,
il cuoio e i funghi secchi. In bocca è vino importante, con un’entrata dolce, vellutata
e un finale lungo, caldo e avvolgente.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Abbinamenti consigliati: ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, importanti,
e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche
accompagnare le conversazioni di fine pasto.
Temperatura di servizio: 18° C
Formati disponibili: bottiglia l 0,75