Marchio: Mirafiore

Lazzarito Barolo d.o.c.g.
Uve da cui è prodotto: Nebbiolo
Produzione media: 40 hl per ettaro
Collocazione geograca: Lazzarito è uno dei “cru” più importanti del
comune di Serralunga d'Alba.
Caratteristiche del vigneto: situato in una conca naturale in posizione di
media alta collina (400m slm) con esposizione sud e sud-ovest, impiantato
su terreni di origine miocenico elveziano, ricco di marne calcaree di color
bianco grigiastro.
Vinicazione: l’uva diraspata e pigiata viene scaldata intorno ai 32-33° C e
contemporaneamente vengono eettuati i rimontaggi. Durante i primi
giorni il numero e la frequenza dei rimontaggi è molto elevato per ottimizzare
l’estrazione dei tannini e del colore. Con l’incremento del tenore alcolico,
si riduce sia la temperatura (fino a 25° C), sia il numero dei rimontaggi.
Durante la fermentazione vengono effettuati dei delastage per ottimizzare
e migliorare l’estrazione polifenolica e contemporaneamente per ossigenare
il lievito che fermentando in condizioni ideali produce profumi e aromi
più netti ed eleganti. Segue una permanenza del vino sulle bucce a “cappello
sommerso” per ulteriori 40-45 giorni durante i quali si ottengono profumi
terziari che donano complessità ed eleganza. Terminata questa fase, si
procede con la fermentazione malolattica che viene favorita mantenendo il
vino ad una temperatura intorno a 20° C in contenitori di cemento.
Affinamento: il Barolo Lazzarito Mirafiore affina per due anni in botti di
rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). Al termine del
secondo anno il vino eettua un ulteriore periodo di anamento in bottiglia
prima di essere immesso al consumo.
Caratteristiche organolettiche: Il colore è rosso rubino con riflessi granati.
Il profumo è ricco, con netti sentori di prugna matura, tabacco, funghi
secchi, menta, rosmarino e cannella. Al gusto presenta una trama di tannini
molto fitta e densa che dona al vino una sensazione di compattezza, ma
anche di morbidezza e armonia.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Abbinamenti consigliati: ideale l'accostamento a piatti di carni rosse,
importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 18° C
Formati disponibili: bottiglia l 0,75