Marchio: Pieropan

Ghes
Dal greco "della terra", simbolo intimo di legame con la terra che lo genera. Vino rosé da uva corvina. Si
presenta di colore rosa carico, espressione dell'uva corvina, con sentori di fragola, amarena e ciliegia,
rappresentativi di questa varietà.
Affascinante e coinvolgente, allegro, si apre fresco e delicato con ricordi di fragoline di bosco e ribes..
Denominazione: Spumante Extradry.
Vitigno: Corvina selezionata: 100%.
Collocazione geografica: Val d'Illasi, colline di Cellore d'Illasi, zona di produzione del
Valpolicella.
Caratteristiche del vigneto: Terreno argilloso e calcareo, altitudine media 350 - 500 m.s.l.m.
Esposizione a Sud, microclima ideale per esaltare profumi freschi ed
eleganti.
Sistema d’allevamento: Guyot, con densità di 5800 ceppi per ettaro
Metodo di difesa: Viticoltura biologica certificata
Carico gemme: 8 gemme per vite
Età viti: Impianto eseguito nel 2000.
Resa: Per ettaro 35-40 ettolitri (1-1,5 kg di uva per pianta).
Modalità di raccolta: Selezione attenta di grappoli di corvina, con percentuale variabile di
uva di seconda fioritura
Tecnica di vinificazione:
Esame organolettico:
Pigiatura con diraspatura delle uve, macerazione a freddo,
fermentazione a temperature basse e maturazione in contenitori di
acciaio, presa di spuma in autoclave.
colore:
profumo:
sapore:
acidità totale:
grado
alcolico:
zuccheri:
rosa carico con riflessi porpora, brillante
fresco, delicato con sentori di fragola, lampone e rosa canina
asciutto, secco e sapido
6.0-7.0 ‰;
11,5°-12°; 14-
18 g/l.
Abbinamento: Ideale da aperitivo e su piatti di crudità, esaltante con timballo di
gamberi e verdure, stuzzichini con fiori di zucca, barchette di pere con
crema mascarpone, riso agli scampi, filetti di baccalà in pastella.
Intrigante con piatti di sushi e sashimi.