Marchio: Podere Castellaccia

Formato : 0,75 Lt.

Gradazione : 14,00 % vol.

“Castellaccia” Morellino di Scansano D.O.C.G. Riserva :

La particolare esposizione del terreno e l’influenza del mare si manifestano in questo eccellente vino dalla forte personalità prodotto con una vinificazione rigorosamente tradizionale. Si presenta con grande struttura, rotondo, caldo, avvolgente di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati.

SCHEDA TECNICA

Uvaggio:
Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3%

Zona di produzione:
Vino prodotto con uve provenienti dai vigneti del Podere Castellaccia area a D.O.C.G. del Morellino di Scansano
Località VIIIª Zona – Comune di Grosseto

Dati del vigneto:
11 ha. di vigneti esposti a sud-est, 100-127 mt. s.l.m., terreno sciolto ricco di scheletro, giacitura collinare, sistema di allevamento guyot semplice con 3300 ceppi/ha.
La particolare esposizione del terreno e l’influenza del mare si manifestano in questo eccellente vino dalla forte personalità. Anno dell’impianto: 1993

Resa per ettaro:
70 q.li di uva

Vendemmia:
Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre.

Sistema di vinificazione:
Una vinificazione rigorosamente tradizionale. Il mosto è sottoposto a fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di 28° C, per 10-15 giorni, mentre contemporaneamente si avvia la macerazione sulle bucce che si protrae per altri 10 giorni. Viene fatta effettuare al vino la fermentazione malolattica in tini di acciaio.

Affinamento:
Matura in vasche per 12 mesi dopodichè viene trasferito in botti di rovere francese da 1.000 e 2.000 lt. dove matura per altri 13 mesi.
Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Si presenta con grande struttura, rotondo, caldo, avvolgente di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, il vino all’esame olfattivo appare complesso, con note speziate di tabacco e lievi sentori di vaniglia che, via via, lasciano spazio a profumi di frutta rossa matura; al palato risulta di corpo, con tannini morbidi e conferma le percezioni avute al naso oltre ad avere un retrogusto persistente.

Note di degustazione:
Si consiglia una temperatura di 18°-20° C dopo averlo decantato in caraffa, accompagna superbamente carni rosse cotte alla griglia, arrosti e cacciagione.

Note tecniche
Grado alcolico: 14,00 % vol.
Acidità totale: 5,50 g/l
Estratto secco: 31,0 g/l
pH: 3,52
Zuccheri riduttori: 1,7 g/l
Capacità d’invecchiamento:
La notevole struttura ne permette un lungo invecchiamento