Marchio: Tenuta L'impostino

Si racconta che il Vescovo di Grosseto amasse organizzare tornei al castello di Cotone, e che a quegli eventi, riservati ai nobili, seguissero feste e libagioni, a cui partecipavano gli abitanti dell’intero borgo.Col passare del tempo, tuttavia, l’atmosfera festosa e le danze intorno ai fuochi divennero una pratica continua e spasmodica per i castellani, tanto che il Vescovo si vide costretto a radunare gli abitanti del castello e tenne un lungo e appassionato discorso per portarli al ravvedimento.Uomini e donne del Cotone lo ascoltarono in silenzio, e promisero di cambiar vita, ma al calare della notte non resistettero, e tornarono alle loro orgiastiche feste. Non paghi, chiusero il Vescovo in una botte, e lo rotolarono nel fiume Ombrone: il povero malcapitato, trascinato dalla corrente e sbattuto di masso in masso, finì miracolosamente incagliato al ponte di Istia, poco prima di finire in mare.Compreso di essere salvo per intervento divino, il Vescovo si mostrò pronto al perdono, se gli abitanti del Cotone si fossero redenti, ma non ci fu il tempo: quella notte, durante una delle solite feste, un terremoto colpì il maniero, di cui non rimasero che un cumulo di macerie.

Alle figure danzanti degli abitanti del Cotone è dedicato il nostro Vermentino, vino fresco e leggiadro, profumato di Primavera.

Vitigni : 100% Vermentino
Provenienza: vigneto Macchie

Terreno: argillo-calcareo con presenza di scheletro fine

Esposizione : collinare, rivolta a sud ovest

Altitudine : 350m slm

Densità d'impianto : 5000 ceppi/ettaro

Sistema d'allevamento: cordone speronato

Resa: 80 q.li per ettaro

Vinificazione: le uve, raccolte a mano, hanno subito una cernita manuale. Pressate, fermentano a temperatura controllata mai superiore ai 22°C

Affinamento: Matura per 6 mesi in vasca d'acciaio Inox.

Gradazione alcolica : 13%

Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo paglierino dai riflessi verdi, presenta profumo intenso, con richiami di firoi bianchi, frutta dolce e ricche tipiche tonalità aromatiche. In bocca è fresco e morbido, di buona struttura ed equilibrato. Piacevolissmo in ogni momento, da il meglio di se come aperitivo , servito alla temperatura di 10°C accompagna formaggi freschi, primi piatti vegetariani e si esalta con il pesce crudo.