Marchio: Villa Poggio Salvi

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 13,5%

Brunello di Montalcino DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l'ottenimento di un
Brunello di grande pregio e finezza, a partire da uve Sangiovese raccolte a mano
con scrupolosa attenzione. Notevole importanza riveste il fatto che la cantina per la
vinificazione si trovi adiacente alle vigne; questo permette che intercorra poco
tempo tra la raccolta e la pigiatura evitando eventuali partenze di fermentazione
indesiderate e problemi di rottura degli acini dovuti al trasporto. Le principali
caratteristiche, ovvero la particolare intensità nei profumi, la prontezza e
l'armoniosa rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono la risultante
della particolarissima situazione pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.
Capacità (ml): 750
Zona: Montalcino
Età dei vigneti: Dai 15 ai 35 anni
Esposizione dei vigneti: Sud-ovest
Terreno: Galestro a larga tessitura
Altitudine: 350-500 metri
Uve: Sangiovese grosso 100%
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità d'impianto: 5.000 piante/ha
Vendemmia: Fine settembre/primi ottobre, a mano in cassette
Vinificazione: Premacerazione a 12°C per 8 giorni e fermentazione a 28°C in
vasche di acciaio termocondizionate; follatura del cappello con
sistema automatico a pistoni
Maturazione: 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30-60-100hl
Affinamento in bottiglia: Minimo 4 mesi

Colore: Rosso rubino
Profumo: Fine ed intenso, note di frutta rossa molto marcate che si fondono con
sfumature floreali
Sapore: Corpo molto pieno accompagnato da tannini di grande eleganze che
ne favoriscono una lunga persistenza al palato ed il lungo
invecchiamento
Longevità: 35 anni
Abbinamento gastronomico: Carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e tartufo,vino da
meditazione
Temperatura di servizio: 18°C