1701 è il risultato dell'incontro tra amicizia e la comune passione per il territorio ed i suoi prodotti, nel caso della Franciacorta il centro del progetto non poteva essere che la viticoltura. Il terreno si estende per 11 ettari in una delle zone vitivinicole più antiche della Franciacorta con 300 anni di storia alle spalle. Il modus operandi dell'azienda si basa sui principi e metodi della viticoltura biologica e biodinamica, quindi lontano da qualsiasi procedimento chimico. Questa filosofia aiuta il produttore nella reale comprensione ed interazione con la natura ed il territorio: un recupero della capacità di entrare in sintonia che avevano i vecchi contadini, in grado di cogliere i segnali dal terreno e scegliere il momento migliore per ogni operazione. La concimazione avviene usando rigorosamente preparati biodinamici (contenenti letame ed altre erbe medicinali come ortica, camomilla, valeriana); la vendemmia è esclusivamente a mano; per la pressatura viene adottato il metodo "gentile" al fine di ricavare esclusivamente il nettare della polpa. SULLERBA VINO SUR LIE- 1701 Franciacorta è un vino ottenuto dalla vinificazione di uva chardonnay in anfora d'acciaio con l’utilizzo di lieviti indigeni, rifermentato in bottiglia con il mosto delle stesse uve, imbottigliato senza microfiltrazione, per questo mantiene in sospensione una buona percentuale di lieviti. Il risultato è un vino sincero, naturale, e molto bevibile in quanto la scarsa percentuale di zuccheri non stanca il palato.