Marchio: Consorzio Vacche Rosse

: Parmigiano Reggiano D.O.P.

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PARMIGIANO REGGIANO
La vacca rossa nella storia: giunta nella pianura padana con i Longobardi, presente nelle stalle della contessa Matilde di Canossa e nelle corti dei monaci Benedettini che utilizzarono il suo latte per fare il primo parmigiano. Da allora ai giorni nostri: una minore produzione di latte rispetto ad altre razze, ma una maggior resa nella caseificazione derivata da particolari proteine e caseine. Il tempo minimo di stagionatura del Parmigiano delle Vacche Rosse è di 24 mesi ed il risultato è un formaggio dal sapore dolce, delicato e persistente. La stagionatura 36 mesi ne accentua le caratteristiche e lo rende indicato per esaltare i sapori di altre pietanze.
Come gustarlo al meglio: Per gustare al meglio in nostro Parmigiano Reggiano, togliete la confezione sottovuoto dal frigorifero , apritela lasciando il formaggio all’interno della busta per almeno 2 ore (meglio 3 quando possibile). Successivamente conservate il pezzo avvolgendolo in un canovaccio di lino leggermente umido e tenetelo in frigorifero. È molto importante controllare che il frigorifero non asciughi troppo il prodotto. Si consiglia di grattugiare la parte vicino alla crosta per circa 3 cm e di gustare la parte verso il centro scagliata fine. Consumare entro 6 mesi dalla data di confezionamento.
Ingredienti:
Latte, sale, caglio.
Proprietà sensoriali:
più che le proprietà sensoriali che sono note a tutti, sono importanti le vostre proprietà visive, ricordatevi di acquistarlo sempre in doppia crosta perchè su una troverete la scritta parmigiano reggiano e sull'altra vacche rosse. Questo è il segreto per riconoscerlo e una tutela per Voi consumatori, non fidatevi delle scritte su cartelli ed etichette perchè esistono diverse frodi in tal senso
Stagionatura:
24/30 mesi – 36 mesi – 48 mesi
Peso:
Forma intera, quarto di forma, sottovuoto da 1 Kg, sottovuoto da 500 gr
Conservazione:
Conservare a temperature tra +3° e +7°