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È meglio utilizzare la pancetta o il guanciale per la pasta alla carbonara.

Domanda posta da: Angelo
Categoria/Argomento

Consorzio Nero di Calabria Guanciale di suino nero di Calabria
Guanciale di suino nero di calabria - 501/550 gr.	28.40 €
Guanciale di suino nero di calabria - 551/600 gr.	29.95 €
Guanciale di suino nero di calabria - 701/750 gr.	33.06 €
Guanciale di suino nero di calabria - 651/700 gr.	33.06 €

Questo è un dilemma !c'è chi dice meglio il guanciale chi meglio la pancetta . La ricetta originale prevede l'utilizzo del guanciale ,io credo che il massimo si ottenga utilizzando ambedue i prodotti ,perchè il guanciale tende a rimpicciolirsi e sciogliersi cuocendo e il grasso sciolto fa parte del condimento ,la pancetta invece rimane più consistente e croccante e questo in una bella Carbonara è un punto a favore ,si a mio parere , mischiando guanciale e pancetta si ottiene un giusto equilibrio che da al piatto un tocco in più
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )