Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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A parte il latte utilizzato, ma che differenza c'e fra la burrata di bufala campana e la burrata pugliese.

Domanda posta da: Lucia
Categoria/Argomento

Casearia Sant'Antimo
Burrata di Bufala Campana

Certo il latte è la prima grande differenza ,la burrata Campana è fatta con il latte di Bufala ,quella più tradizionale ,la Burrata pugliese con quello di mucca . Altra differenza è che la burrata di Bufala è più spessa nella parte esterna ed è minore la parte liquida rispetto a quella pugliese che ha proporzioni inverse ,sottile lo strato di mozzarella e più denso il ripieno ,che nel caso della Burrata di bufala campana è fatto con sola panna di bufala ,mentre nel caso della classica Burrata pugliese è composto da stracciatella filamentosa. Hanno una cosa in comune sono squisite entrambe se fresche e fatte da buoni casari , le nostre posso garantire sono ottime .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

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