Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Quale è il modo migliore per conservare la mozzarella di bufala, è vero che è meglio non tenerla in frigorifero.

Domanda posta da: Ornella
Categoria/Argomento

Casearia Sant'Antimo
Bocconi di latte di bufala

L'unico nemico della mozzarella di Bufala Campana e della mozzarella in generale è il freddo . In caso di temperature molto calde la mozzarella si deteriora velocemente e questo si capisce perchè si creano dei buchi all'interno ,ma non perde il gusto ,se mantenuta a temperatura ambiente o cantina riesce a mantenere meglio il suo sapore . Il suggerimento è mangiatela fresca la mozzarella ordinatela e mangiatela . Se proprio dovete conservatela in frigorifero ,ma immergetela in acqua calda circa 45 gradi per almenoi 10 minuti prima di consumarla ,in questo modo "rinviene" e riacquista parte del suo gusto .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

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