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Volevo solo sapere se questo prodotto lo fanno solo in Campania o si può' trovare anche in Sicilia Domanda posta da: Reginato Paolo Categoria/Argomento
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La Colatura di Alici è un prodotto che veniva fatto ai tempi dei romani per utilizzare sui piatti migliori ,quello che oggi verrebbe chiamato un "insaporitore" ,ma di grande livello . La Colatura di Alici viene prodotta in Sicilia ,come in Campania ,ma l'unica riconosciuta come marchio Slow food è la Colatura di Alici di Cetara (piccolo borgo all'inzio della Costiera Amalfitana ) ,quindi in Campania . In questo borgo si fà la Colatura di Alici come un tempo ,si pelano le alici a mano dopo la salatura e si pongomno in recipienti di legno a strati con il sale e la colatura emerge ediventa tale diopo oltre 18 mesi di riposo . Un prodotto d'altri tempi da calibrare e da misurare nei piatti . Un semplice pasta fatta con la Colatura di Alici ,non è solo un piatto di pasta ,è un pezzo di storia . Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it ) |
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