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Ho visto che il capocollo ha differenti pesi e non un peso unico approssimativo ,c'è differenza di qualità in questo caso ,come nel PROSCIUTTO Crudo ? Domanda posta da: Camilla Categoria/Argomento
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Il Capocollo di suino nero dei Nebrodi , proviene da maiali allevati seguendo un protocollo particolare ,i mailai vivon all'aria aperta e vengono alimentati ad orzo e favino. Il Capocollo o Capicollo ,come lo chiamano i siciliani , come nel prosciuto più è grande più è morbido ,il grasso nel caso dei Salumi non macinati migliora la morbidezza ed il gusto del prodotto . Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it ) |
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