Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Buongiorno, sono un gastronomia in prov. di Torino, vorrei un consiglio su quali filetti di acciughe usare per la preparazione delle acciughe al verde. Ora sto usando le acciughe sotto sale di Sciacca che mi trovo benissimo dopo vari fornitori cambiati, ma il tutto mi porta via parecchio tempo per la loro pulizia. Siccome negli anni i clienti son stati ben viziati ora con i filetti con vorrei deluderli. Grazie per i vs.grati suggerimenti. GASTRONOMIA DEL COLLE *Domanda posta da: gastronomia del colle* Categoria/Argomento Prodotti tipici e Sfizi
Buongiorno, li ha viziati si i suoi clienti ! Grandissima acciuga quella di Sciacca . Posso segnalare le acciughe di Cetara ,nome valida alternativa ,esattamente quelle della piccola azienda Minerva , che le lavora ancora a mano . Queste ancora non sono presenti nel nostro listino . Ottimo prodotto che trova in lista sono tutti i prodotti a marchio Mare Puro ,una azienda di trasformazione siciliana della zona di Custonaci nel trapanese. Buone la acciughe ed eccezionali le Bottarghe e il tonno rosso , con ottimo rapporto qualità' prezzo *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*