Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

FORUM
La pasta di Tumminìa vedo che è in vendita sia integrale che di semolato ma quale è la differenza *Domanda posta da: Franco* Categoria/Argomento Argomento generico
La farina di Tumminia viene coltivata in Sicilia da giovani che con passione stanno riproponendo le antiche farine siciliane oggi su larga scala sostiutite per la loro bassa resa per ettaro , farine come il Russello, la Strazzavisazz la Timila o Tumminia, stavano sparendo dal mercato , grani fantastici dal sapore eccezionale .Noi dobbiamo incoraggiare il consumo di questi prodotti perchè sia per la qualità che ci offrono ,ma anche per l'opportunità che diamo . La Farinma di Tumminia viene molita a pietra e quindi con il germe di grano presente . vengono poi creati due tipi di pasta ,quella integrale Fastuchera in vari formati (tagliatelle ,fusilli , gemelli ,penne ,maccherono e quadrucci)e quella semintegrale ( semolato appunto) a cui viene tolta nella lavorazione la crusca . anche questa pasta viene prodotta poi negli stessi formati . *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*