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Personalmente preferisco il gusto più forte nel Capocollo , tipo quello dei Nebrodi ,ma ho apprezzato la morbidezza di questo di Martina franca .

Domanda posta da: claudio
Categoria/Argomento

Salumi Martina Franca Srl
Capocollo di Martina Franca “Presidio Slow Food”

Questo è un Capocolllo meno saporito e apparentemente meno stagionato rispetto ai due di suino nero che abbiamo nel nostro listino ,più simile se vogliamo alla classica Coppa di Parma , ha la caratteristica dolcezza e gusto del vino cotto in cui sta in infusione e delle spezie utilizzate ,mantiene morbidezza come ha verificato nonostante la stagionatura .Comunque un grande prodotto della norcineria locale ,tutelato dal presidio Slow food .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )