Marchio: Principato di Lucedio

Le nostre Paste di Farro conservano tutto il sapore ed il profumo di questo antichissimo cereale, tornato recentemente all’attenzione per le sue qualità nutrizionali: oltre a vitamine e sali minerali il farro contiene anche selenio, l'antiossidante che contribuisce a rallentare l’invecchiamento delle cellule.

Ingredienti: sfarinato integrale di farro “Dicoccum” 100%.

Ditali di Farro alla Toscana

Ingredienti per 4 persone: 150 g di Ditali di Farro, 300 g di fagioli bianchi toscani sgranati, 50 g di pancetta, 50 g di prezzemolo, 1/2 verza, 1 cipolla piccola, 1 gambo di sedano, 2 carote piccole, basilico, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, foglioline di timo, 3-4 pomodori, 6 cucchiai da minestra di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: Lessare i fagioli conservando l’acqua di cottura e passarne una metà. Tritare il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, le carote, il rosmarino, il basilico e la pancetta. Mettere tutto in pentola con l’olio e la cipolla affettata, soffriggere e aggiungere i pomodori pelati e spezzettati, la verza tagliata a listarelle, un cucchiaino di timo, i fagioli passati e quelli interi con la loro acqua di cottura. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento. Cuocere al dente i Ditali di Farro, farli saltare con il condimento e servire.