Ditali al Farro "Principatp di Lucedio" con Piselli freschi e Prosciutto Crudo Toscano "Macelleria Ceccotti

04/06/2013 - La Pasta di Farro conserva tutto il sapore ed il profumo di questo antichissimo cereale, tornato recentemente all’attenzione per le sue qualità nutrizionali: oltre a vitamine e sali minerali il farro contiene anche selenio, l'antiossidante che contribuisce a rallentare l’invecchiamento delle cellule.
Ingredienti per 4 persone

400 gr. Ditali al Farro "Principatp di Lucedio"
300 gr. Piselli Freschi
100 gr Prosciutto Crudo Toscano "Macelleria Ceccotti"
Olio Extravergine di Oliva Biologico Latta - Podere Spazzavento
Parmigiano Reggiano 36 mesi grattuggiato
1/2 cipolla
Sale integrale di Trapani
250 ml di acqua

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone

400 gr. Ditali al Farro "Principatp di Lucedio"
300 gr. Piselli Freschi
100 gr PROSCIUTTO Crudo Toscano "Macelleria Ceccotti"
Olio Extravergine di oliva biologico Latta - Podere Spazzavento
Parmigiano Reggiano 36 mesi grattuggiato
1/2 cipolla
Sale integrale di Trapani
250 ml di acqua
Tritate finemente la cipolla mettetela in padella con olio extravergine Podere Spazzavento, soffriggete a fuoco basso per 2 minuti, aggiungete i piselli, l'acqua, coprite e continuate la cottura per circa 30 minuti, salate. In una padella mettete il PROSCIUTTO crudo toscano Macelleria Ceccotti tagliato finemente a pezzetti con un goccio di olio extravergine e fate rosolare per qualche minuto, calate i ditali Principato di Lucedio in acqua bollente e salata, fate cuocere per circa 5 minuti, scalate e metteteli in padella con il PROSCIUTTO crudo, aggiungete i piselli, amalgamate bene e fate saltare per 1 minuto, impiattate e aggiunge a piacere Parmigiano Reggiano grattuggiato.

Vino consigliato Pirro IGT Rosso 2011 Podere Spazzavento