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Salame di Felino IGP

Salame di Felino IGP

Vendita online prodotti Salumificio Rossi tipici italiani; acquista Salame di Felino IGP


Salame di Felino IGP

Il Salame di Felino
Nato storicamente nella cittadina di Felino dalla quale ha preso il nome, si produce con pura carne di suino. L'impasto è costituito da carne di maiale, proveniente dal sottospalla dell'animale, con un 70% di magro e un 30% di parti grasse scelte. La macinazione avviene con trafile medie, si ottiene un impasto a grana medio-grossa che è prima addizionato con sale e pepe a grani interi, quindi insaccato in budello naturale. Tradizionalmente per la confezione del Salame di Felino si utilizza il cosiddetto budello gentile, un budello liscio e dal grosso spessore, che consente di mantenere morbido l'impasto anche dopo stagionature lunghe. La stagionatura ideale per il Salame di Felino, propiziata dal particolare microclima della zona di produzione, è di almeno 60 giorni.
Al taglio si presenta con una fetta di colore rosso intenso, con in evidenza il bianco del grasso macinato. Il profumo è intenso, molto caratteristico, e il sapore è delicato. Deve essere tagliato in modo diagonale, creando delle fette ovali di lunghezza circa doppia rispetto al diametro del salame e spesse quanto un grano di pepe.
Il Salame di Felino è stato riconosciuto dal Ministero delle Politiche agricole e dalla regione come "prodotto agroalimentare tradizionale" ed è in corso il riconoscimento IGP.


L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



Domande ed esperienze Salame di Felino IGP

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Domanda posta da: gastone magnabosco ( 01/07/2014)


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