Marchio: Verdure e frutta di Stagione

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Il finocchio coltivato, il foeniculum sativum, con fusti carnosi, alla base dei quali c’è un grumolo tondeggiante, che non è un bulbo, di sapore dolce, che si sviluppa subito dopo le radici, fuori terra, per circa 20-30 cm.
Il grumolo ha un profumo tutto suo, caratteristico, dato dall’anetolo, uno degli oli essenziali, ed anche il sapore è inconfondibile: simile a quello dell’anice e nel contempo un po' dolciastro, che lo rende molto gradito nel consumo da crudo, in una fresca insalata condita appena da un filo di olio extravergine di oliva e da una spruzzata di aceto balsamico, oppure consumato 'nature', magari, per chi può, leggermente intinto nel sale.