L’azienda agricola Ferrero è ubicata in località Podere Pascena, circa a metà strada tra S.Angelo in Colle e S.Angelo Scalo, due frazioni sul versante esposto a meridione del comune di Montalcino. E’ una piccola realtà nata a partire dalla fine degli anni 90, in continua progressione. Il centro aziendale consiste in un podere costruito in tradizionale pietra ad inizio 1900 e ristrutturato negli anni ‘80. Il vigneto, situato ad un’altitudine di 250 m. sul livello del mare, copre una superficie di 3 ha. Il terreno è mediamente argilloso, povero e calcareo. La forma di allevamento è a cordone speronato con sesto di impianto di 2.4 m x 90 cm, per una densità di 4.600 ceppi / ha. Vengono usate solo concimazioni organiche (stallatico e inerbimento nei mesi invernali), e comunque in dosi molto ristrette, esprimendosi il Sangiovese al massimo solo con una concimazione molto limitata. Fondamentale è il diradamento prevendemmiale, valutando vite per vite l’equilibrio indispensabile per portare a perfetta maturazione i grappoli. La resa, anche in annate favorevoli, non raggiunge mai gli 80 q massimi stabiliti dal disciplinare di produzione, ma si assesta in genere tra i 50 e i 60 q di uva ad ettaro. In vendemmia vengono tralasciati i grappoli non perfetti. La vinificazione dura circa 15 giorni, con rimontaggi più intensi nella prima settimana (2 volte al giorno) e due délestages al 3° ed al 5° giorno. Finita la malolattica (dicembre) il giovane vino viene trasferito in legno: botti da 15, 20 e 30 hl ed in piccola parte barriques. La conduttrice Claudia Ferrero, piemontese di nascita, ha frequentato la famosa scuola enologica di Alba e si è trasferi-ta a Montalcino nel 1985. Attualmente si divide tra i ruoli di moglie, mamma di tre ragazze e la sua vera passione, la vigna, di cui si occupa personalmente fin nei minimi particolari. Nel tempo libero collabora anche il marito Pablo Harri, stimato enologo in Montalcino da oltre 20 anni.