Marchio: Vini La Valle

La Valle “Zerum”, un tesoro di aromi e sapori, che regala un affascinante viaggio nel tempo.
Zerum è la Riserva per eccellenza, fa parte dei Franciacorta straordinari, che solo dopo 60
mesi di affinamento, entrano in una “seconda vita”, fatta di sfumature, profumi e sentori più complessi, rari ed irripetibili. “Zerum”, infatti, viene lasciato maturare, nel profondo silenzio delle cantine La Valle, per almeno nove anni dalla vendemmia, raggiungendo così il primato della linea.
Prodotto in quantità limitatissime e solo in vendemmie eccezionali, La Valle “Zerum” è frutto di una sapiente vinificazione di sole uve Chardonnay, concepita per creare un prodotto, destinato ad offrire il suo massimo solo col tempo.
“Zerum”, ossia zero aggiunte di zuccheri, per non modificare quello che l’evoluzione ha creato in aromi e sentori; è l’emozione della perfezione e dell’armonia.
E’ un vino unico, di carattere, intenso, estremamente fine, pieno ed elegante, dal sapore
deciso, dalla forte vitalità e dalla singolare freschezza, sia all’olfatto sia al gusto.

Ideale per le occasioni più esclusive e per accompagnare momenti indimenticabili.


Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.
Tipologia terreno: Colline Moreniche
Varietà delle uve: Chardonnay 100%
Età media delle viti: 15 anni 5.000 viti/ettaro
Sistema di allevamento a Guyot
Viticoltura di precisione: 8-10 gemme per vite
Vendemmia manuale in piccole cassette da 16-18 kg
Resa di campagna: 8.500 kg per ettaro (meno di 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta)
Tempo medio tra vendemmia e pressatura: 2 ore
Pressatura soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli
Resa di cantina: 5.000 litri/ettaro
Vinificazione in vasche inox termocondizionate da supervisione
Maturazione in vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile 72 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia

Dati alla sboccatura: Alcool 13,0 % Vol; pH 3,10;
Acidità Totale 6,5 g/L; Estratto Secco 22 g/L; Residuo
Zuccherino 1,8 g/L

Servire a 8-10 °C in ampi calici di vetro sottile