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Le peculiaritÓ strettamente personali hanno per molto tempo ristretto le possibilitÓ e gli abbinamenti del Lambrusco a tavola. Spesso considerato un vino da abbinare unicamente a specialitÓ emiliane come tigelle o gnocco fritto accompagnate da affettati, il Lambrusco di Sorbara Ŕ in realtÓ un vitigno che pu˛ avere sviluppi e sfumature molto diverse a seconda dei modi utilizzati in vigna ed in cantina. Cantina Paltrinieri Ŕ stata una delle prime realtÓ a sostenere la versatilitÓ di questo vino, introducendo diverse lavorazioni dello stesso vitigno ed ottenendo ottimo riscontri. Come nel caso del GROSSO Lambrusco di sorbara metodo cl.2013 - Cantina Paltrinieri, dove la scelta di un metodo classico, con 24 mesi di affinamento iniziale e 6 finali in bottiglia, Ŕ stata in grado di far rivalutare un prodotto diversificandolo dal suo stereotipo. Infatti il risultato Ŕ particolare giÓ dal colore, in questo caso un rosa antico dai riflessi ramati, al naso Ŕ floreale, fruttato ma presenta anche una nota leggermente agrumata, che anticipa una freschezza che ritroviamo al palato, dove una buona aciditÓ rende il vino piacevolmente fresco in coppia con una nota sapida, sensazioni che si sposano al meglio con i tipici sentori di frutta rossa. Ottimo come aperitivo, abbinato al pesce, fritti e naturalmente a specialitÓ emiliane.
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