Le peculiarità strettamente personali hanno per molto tempo ristretto le possibilità e gli abbinamenti del Lambrusco a tavola. Spesso considerato un vino da abbinare unicamente a specialità emiliane come tigelle o gnocco fritto accompagnate da affettati, il Lambrusco di Sorbara è in realtà un vitigno che può avere sviluppi e sfumature molto diverse a seconda dei modi utilizzati in vigna ed in cantina. Cantina Paltrinieri è stata una delle prime realtà a sostenere la versatilità di questo vino, introducendo diverse lavorazioni dello stesso vitigno ed ottenendo ottimo riscontri. Come nel caso del GROSSO Lambrusco di sorbara metodo cl.2013 - Cantina Paltrinieri, dove la scelta di un metodo classico, con 24 mesi di affinamento iniziale e 6 finali in bottiglia, è stata in grado di far rivalutare un prodotto diversificandolo dal suo stereotipo. Infatti il risultato è particolare già dal colore, in questo caso un rosa antico dai riflessi ramati, al naso è floreale, fruttato ma presenta anche una nota leggermente agrumata, che anticipa una freschezza che ritroviamo al palato, dove una buona acidità rende il vino piacevolmente fresco in coppia con una nota sapida, sensazioni che si sposano al meglio con i tipici sentori di frutta rossa. Ottimo come aperitivo, abbinato al pesce, fritti e naturalmente a specialità emiliane.

La cantina Lenza è stata una dei primi produttori di vini Franciacorta iniziando nel 1964. I vigneti si trovano in una posizione davvero strategica, dal momento che si trovano sulla collina più alta del territorio franciacortino (Monte Orfano) a 350m circa, ma allo stesso tempo sono sul versante esposto al sole, godendo della luce solare per tutta la giornata. Queste due caratteristiche contribuiscono in modo decisivo alla qualità ed il carattere personale dei vini. Questi ultimi sono prodotti nel totale rispetto del territorio e della natura, attraverso metodi naturali come la stabilizzazione pio-naturale o la pulizia enologica attraverso decantazione. Oggi descriveremo il FRANCIACORTA BRUT LeVì - Lenza. Si tratta di un Franciacorta brut, affinatura sui lieviti di 24 mesi, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, l'olfatto è influenzato dal delicato aroma di lievito, mentre al palato la nota sapida si combina bene con la spiccata acidità tipica del Franciacorta docg. Vi ricordiamo che è possibile acquistare pallet da 12 o 120 bottiglie di questo vino ad un prezzo speciale.