Il Bagnolo: Formaggi di fattoria a latte crudo intero La Bruna è una mucca allevata principalmente nell’arco alpino, è rustica, di robusta costituzione e si adatta molto bene anche alle condizioni ambientali meno favorevoli. Fornisce un latte con eccellenti caratteristiche organolettiche, particolarmente adatta alla trasformazione in formaggio per gli elevati tenori di grasso, proteine e caseine di pregio. I formaggi del Bagnolo sono prodotti nella piccola Latteria Agricola, proprio accanto alla stalla, con il latte crudo intero e appena munto delle nostre mucche. Sono formaggi che parlano del nostro lavoro, dei nostri animali e del nostro habitat; desideriamo che le loro caratteristiche rispecchino tutta la cura e l’attenzione che abbiamo dedicato alla mucca, così come quello che la mucca ha mangiato e il territorio in cui ha vissuto.