Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

FORUM

Utilizzate 100% tartufo italiano o anche di altre provenienze? es. Cina
Quali prodotti non sono rinforzati con aromi di sintesi?
sarebbe interessante conoscere la percentuale di tartufo contenuta nelle preparazioni. Grazie.
Vittorino Bonicelli

Domanda posta da:
Categoria/Argomento

Tartufi Jimmy
Carpaccio di Tartufo Estivo

Giro la domanda al produttore ,ma per conoscenza diretta posso dirle che si tratta di un produttore locale ,un' azienda artigianale del centro italia zona umbria ,che tratta prodotti del posto . Le indicherò le varie caratteristiche non appena avrò la sua risposta e la posterò qui nel forum .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Allego risposta della tartufi JImmy :
Il tartufo è solo Italiano. Riteniamo importante promuovere i prodotti del nostro territorio.
Inoltre, i tartufi cosiddetti cinesi (Indicum), è una specie diversa dalle nostre e qui in Italia non è legale la commercializzazione.
Nella maggior parte dei prodotti sono utilizzati aromi di sintesi, in percentuali diverse da prodotto a prodotto, cercando di conservare le giuste qualità organolettiche degli ingredienti utilizzati. Gli unici prodotti in cui non c’è aggiunta di aroma di sintesi sono:
- “Naturale” salsa funghi e tartufo al 15%
- tartufo bianchetto macinato
- carpaccio di tartufo bianchetto

Anche la percentuale varia da prodotto a prodotto, ci sono prodotti con l’1%, con il 5%, con il 10% con il 15% con il 70% etc… dovrebbe indicarci quali prodotti riscuotono il suo interesse in modo tale da poterle fornire indicazioni più dettagliate.

Siamo a disposizione per ogni ulteriore chiarimento necessario.

Cordiali saluti.

Per tartufi Jimmy

Daniela

Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

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