Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

FORUM

La bottarga di tonno vedo ne vendete vari tipi ma 800/3000 cosa significa, come posso orientare la mia scelta.

Domanda posta da: Damiano
Categoria/Argomento

Mare Puro Bottarga di tonno bluefin I° scelta 800/3000 - Bottarga di Tonno Group
Bottarga di tonno bluefin I° scelta 800/3000 - 100/150 gr.	38.00 €

La Bottarga va misurata per grandezza e più è grande la "Baffa" ,questo il nome del taglio della Bottarga, maggiore è il pregio della Bottarga . Il taglio 800 gr /3000 gr ,sta a definire che si tratta della Baffa di Bottarga della dimensione massima ,cioè della Bottarga qualitativamente migliore . Altra discriminante per valutare la qualità di una Bottarga di tonno è il tipo di tonno da cui si ricava .
La Bottarga di tonno Bluefin è quella qualitativamente migliore ,la grossa dimensione e il tipo di tonno da cui vengono prese le uova determinano la qualità ed il prezzo della Bottarga . In Italia difficilmente restano le Bottarghe qualitativamente migliori ,OIP la sta proponendo ad un prezzo decisamente interessante e basso rispetto a criteri internazionali di prezzo per una Bottarga di tonno così pregiata
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )