Marchio: Mare Puro

La Bottarga,nota anche come “Caviale del Mediterraneo”,si ottiene con lo stesso procedimento della bottarga di muggine, ma in questo caso le uove estratte sono di tonno. La bottarga può essere distinta in termini di qualità in prima scelta (di pezzatura intorno ai 90 cm, colore uniforme e dalla salagione delicata), seconda scelta (più piccola, più salata e meno regolare come aspetto cromatico) e terza scelta (le sacche più piccole e decisamente più salate).
La varietà di questa selezione è chiamata tonno Bluefin che è la migliore qualità di Baffa molto grande ,pescato nel Mar Mediterraneo . Di colore chiaro rosato . Riconoscere la qualità della Bottarga di Tonno non è cosa semplice . Noi vi guideremo in un percorso di qualità attraverso tre varietà pregiate di Bottarga di Tonno con dei gusti differenti e dei prezzi differenti .che si adattano a seconda del piatto che cucinerete . In questo caso stiamo Parlando di Bottarga di Tonno rosso del Mediterraneo ,la migliore in assoluto la prima scelta , Due consigli ,non grattugiatela mai ,ma tagliatela a lamelle sottili e conditela con solo dell'olio sarà un antipasto perfetto ,oppure come condimento di spaghetti la classica ricetta aglio olio e peperoncino , cospargendo di lamelle di Bottarga . Questa Bottarga di tonno è adatta anche all'alta Ristorazione.
Abbinamento vino consigliato un Saten Franciacorta