Fusilli di Semolato di Tumminìa Az. Agricola Fastuchera con puntarelle e Bottarga di Tonno

25/02/2015 - Ingredienti:
400 gr. Fusilli di Semolato di Tumminìa Fastuchera
Olio extravergine di Oliva Biologic Adamo
1 Spicchio di Aglio Rosso di Nubia
100 gr. Puntarelle fresche
Bottarga di tonno bluefin I° scelta
1 limone non trattato
Sale integrale di Trapani Oro di Sicilia

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Lavare le puntarelle e tagliarle a listarelle, mettetele a bagno per 15 minuti in acqua fredda.
Tagliate la Bottarga a piccoli pezzettini o a scaglie e mettetela in infusione in una ciotolina con olio extravergine per 15 minuti. Versate in una pentola olio extravergine (4/5 cucchiai), aglio rosso in camicia e scaldate lentamente, togliete l'aglio e aggiungete le puntarelle che avrete scolato per 1 minuto, spegnete . Fate bollire abbondante acqua salata, calate i fusilli e cuocete per 8 minuti, scolate e aggiungete in pentola con le puntarelle e la bottarga, amalgamate 30 secondi a fuoco moderato. Impiattate e aggiungete la scorza del limone grattugiata a piacere.

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