Ricetta inviata da Francesca: Manzo all'Olio

18/01/2014 - Ingredienti:
1 kg. Cappello del prete
20 gr. Bottarga di tonno Blufin "la Bottarga di Tonno Group"
4 spicchi di Aglio di Nubia
1/2 litro Olio Extravergine di Oliva Biologico Adamo
2 bicchieri di acqua
Sale integrale di Trapani
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di Cacio Cavallo Caseificio Poma grattugiato
prezzemolo

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Bucate in 4 punti la carne e infilate una fettina di bottarga di tonno e 1 spicchio di aglio, mettetelo in una pentola con 1/2 litro di l'olio extravergine i 2 bicchieri d'acqua poco sale, fate cuocere a fiamma bassissima per 5/6 ore. Lasciate raffreddare per 1 ora, sul fondo si depositeranno i fondi di cottura, togliete l'olio in eccesso versandolo lentamente, resterà un intingolo di fondo di cottura e olio a cui va aggiunto il prezzemolo tritato il cacio cavallo e il pane grattugiati. Affettate la carne a fette spesse riscaldatela nel suo intingolo. Servite con polenta o purè di patate.

Aglio Rosso di Nubia (qualità Fiorone)