Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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ho acquistato il salame dei nebrodi, non l'ho ancora assaggiato, ma al tatto sembra veramente troppo morbido, togliendolo dal sottovuoto e conservarlo appeso in cantina si stagiona o si rovina????.....ah dimenticavo...ci sono i nitriti E250..... *Domanda posta da: cubamax* Categoria/Argomento Salumi
Può tenerlo in cantina qualche giorno perchè asciughi,se leggermente morbido . La presenza di nitriti è per garantire la conservazione del prodotto ,e ottemperata dal consorzio del suino nero dei nebrodi. Se desidera farò fare dal produttore il Sig Lo Neri ,persona squisita , una nota in cui specifica la quantità presente . *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano