Marchio: Pasta Benedetto Cavalieri

Formato : 500g

Già dal 1800 la Famiglia Cavalieri era dedita alla coltivazione del grano duro in terre “vocate” nel centro della Puglia. La crisi agraria successiva all’Unità d’Italia non assicura più alla Famiglia la tradizionale agiatezza; da qui la necessità di avventurarsi, prima nel commercio di quel grano in terre lontane, poi nella costruzione di macine studiate per ottenere la migliore molitura del grano duro. E’ nel 1872 che Andrea Cavalieri inizia questa attività commerciale.

Con il patrimonio di esperienze nella coltivazione e molitura del grano duro, ereditate dal padre, Benedetto Cavalieri inaugura, nel 1918, il “MOLINO E PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI” progettati espressamente per produrre pasta di qualità con il grano duro “fino selezionato” delle soleggiate colline di Puglia e Basilicata

La pasta Benedetto Cavalieri è rinomata nel mondo per:

- la rigorosa selezione delle materie prime che crescono in terreni vocati soprattutto nelle colline di Puglia e Basilicata; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità;
- il metodo di lavorazione definito “DELICATO”: prolungata impastatura, lenta gramolatura, pressatura e trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.

Tutto questo permette di custodire il sapore tipico, assicurare una consistenza assolutamente naturale e una grande permeabilità ai condimenti. Il “Metodo Delicato”, infine, garantisce la completa conservazione dei preziosi valori nutritivi del buon grano duro;
la passione, la cura e la continua ricerca della massima qualità, che la Famiglia Cavalieri si tramanda di generazione in generazione.


Ricetta: Paccheri allo scoglio


INGREDIENTI
-500 gr. Paccheri Cavalieri 200 gr.
-200 gr Spaccatelle di Pomodoro "Masseria Dauna "
-Olio Extravergine d’Oliva aromatizzato al peperoncino
-Pepè "Agriè"
-2 Spicchi di Aglio
-Prezzemolo tritato -
-Sale Grosso
-10 Gamberoni
-500 gr. di Vongole
-150 gr. Moscardini
-100 gr. Totani
-100 gr. Calamari
-500 gr. Cozze


In un tegame mettete cozze e vongole fatele aprire a fuoco vivo toglietele dal guscio tenendo un bicchiere di liquido di cottura
Mettete in padella olio al peperoncino Agriè,l'aglio e soffriggete, aggiungete le spaccatelle di pomodoro i moscardini, totani e calamari cuocete per 10 minuti, aggiungete i gamberoni e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cuocete i paccheri Cavalieri per 13 minuti, scolateli al dente e fate saltare in pentola per 1 minuto aggiungendo cozze e vongole e il liquido di cottura.