Paccheri Pastificio Benedetto Cavalieri con Pesce Spada e Melanzane

25/09/2013 - Ingredienti per 4 persone
gr. 400 Paccheri Benedetto Cavalieri
2 melamzane
300 gr Pesce Spada
250 gr. pomodorino ciliegino Masseria Dauna
2Spicchi aglio di Nubia
1 peperoncino
Olio Extravergine di oliva Siciliano di Castelluzzo
2 melanzane fritte. Continua........

Ingredienti per 4 persone
gr. 400 Paccheri Benedetto Cavalieri
300 gr pesce Spada
250 gr. pomodorino ciliegino Masseria Dauna
2Spicchi aglio di Nubia
1 peperoncino
Olio Extravergine di oliva Siciliano di Castelluzzo
2 melanzane fritte

Tagliate le melanzane alte circa 2 cm e mettete a strati con sale grosso, in uno scolapasta con un peso sopra per un paio d'ore, dopodiché tagliatele a pezzii e friggetele in olio extravergine di Castelluzzo. Mettete in padella aglio di Nubia olio e il pescespada , fate cuocere 5 minuti e aggiungete i pomodorini , amalgamate per un paio di minuti a questo punto aggiungete le melanzane, mettete a cuocere i paccheri Benedetto Cavalieri in acqua abbondante e salata per 15 minuti, scolate e saltate on padella con il condimento per 1 minuto .