L’azienda Colombini nasce nei primi anni del 1900 e arriva ai giorni nostri confrontando tre generazioni e periodi storici differenti. La storia di questa azienda si caratterizza per il fatto di aver superato momenti difficili, come guerre e industrializzazioni, attraverso la valorizzazione della terra e del lavoro agricolo. Questa valorizzazione è avvenuta attraverso alcune scelte etiche promosse soprattutto quando è subentrato il figlio Alessandro che, sensibilizzato dall’apprendimento dei principi della coltura biologica e della biodinamica, ha convertito al metodo biologico la produzione di ortaggi. Questa trasformazione di tecnica e metodo produttivo ha comportato anche un mutamento del modo di concepire il rapporto con l'ambiente sia naturale che umano. Polpa e passata di pomodoro “Un tempo mio nonno Faustino coltivava le piante di pomodoro, al momento giusto, quando il frutto era ben maturo mia nonna Iole accendeva il fuoco, in mezzo all’aia, di fronte a casa, metteva sopra una pentola che a me bambino pareva enorme e iniziava a cuocere il sugo di pomodoro che avremmo poi usato tutto l’inverno. Questa tradizione, oggi, ha ripreso vita attraverso questi sughi che mantengono la stessa tradizione agricola e culinaria.” I sughi pronti “I nostri sughi pronti nascono dalla tradizione culinaria toscana e dalla coltivazione di antiche varietà di pomodoro. La coltivazione di pomodori biologici e di tutti gli ingredienti che compongono i nostri sughi arriva dalla nostra tradizione agricola e dall’amore che abbiamo verso la terra. I sughi pronti mantengono l’amore verso l’agricoltura conservando tutto il sapore di genuinità e esaltando il sapore del pomodoro stesso.” I legumi cotti “I fagioli ed i ceci sono importantissimi nella nostra gastronomia: vengono utilizzati come contorno a moltissimi piatti della tradizione toscana.”