Marchio: Fastuchera Azienda Agricola

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Il pistacchio proviene dalla valle del fiume Platani, in provincia di Agrigento: l'area più antica di produzione del pistacchio in Sicilia. In quest'area, particolarmente ricca di pistacchi selvatici gli Arabi introdussero la coltura del pistacchio (in dialetto siciliano la fastuca, dall'arabo fustuk) già a partire dalla prima metà del IX secolo.

I pistacchieti attuali sono quasi tutti "naturali", ossia originati dall'innesto a gemma vegetante di pistacia vera su terebinti spontanei (pistacia terebinthus). Numerosissime sono le piante secolari.

La varietà principalmente coltivata è la Bianca, innestata sempre su terebinto. A partire da questa, nel corso di un millennio, sono state selezionate dai contadini dell'area di produzione alcune cultivar locali, quali, ad esempio, la Bianca della Montagnola, una varietà di cui rimangono poche centinaia di piante e che stiamo recuperando coltivandola nel nostro pistacchieto di San Giovanni Gemini.