Eno Caccia si estende su in centinaio di ettari fra le colline moreniche che caratterizzano lo straordinario e suggestivo territorio che si sviluppa tra il basso lago di garda e l’alta Valle del Mincio dove si intersecano le province di Brescia, Verona e Mantova. Fin dall’antichità è nota la naturale vocazione di questi terreni per la coltura della vite. La moderna viticoltura seleziona i migliori vitigni e gli enologi producono vini che conquistano il mercato italiano e internazionale. Sul finire degli anni novanta del secolo scorso l’azienda agricola Borgo la Caccia decide di dedicare a vigneto trenta ettari della sua proprietà. Gli impianti vengono realizzati con un sapiente e paziente lavoro di preparazione del terreno secondo le più moderne tecniche agronomiche. La filosofia che da subito ispira la nuova iniziativa è quella dell’estremo rispetto delle esigenze dei singoli vitigni e senza alcuna forzatura dei cicli naturali di crescita e sviluppo. Dopo l’impianto dei vigneti Eno Caccia costruisce la cantina dotandola delle attrezzature più moderne che, continuamente aggiornate, consentono di lavorare le uve appena vendemmiate e di controllare tutta la fase di vinificazione fino all’imbottigliamento. Da qualche anno ormai sia il vigneto, con la sua struttura a cordone speronato bilaterale e guyot, che la cantina riscuotono l’ammirazione degli ospiti e dei visitatori di Borgo la Caccia. Nella cantina da non perdere sono la barricaia, il salone di convivialità e la sala degli assaggi. I vigneti di uve a bacca bianca sono principalmente dedicati a vitigni lugana, chardonnay e sauvignon mentre fra le uve a bacca rossa si distinguono il carmenoire, il merlot, il pinot nero, il cabernet sauvignon e il cabernet franc. L’impostazione iniziale, sia enotecnica che agronomica del vigneto, è stata affidata dall’enologo Stefano Chioccioli ed al suo staff che, solo dopo un attento lavoro di analisi dell’area, hanno scelto i vitigni da mettere a dimora al fine di ottimizzare la resa degli attuali vigneti per consentire di ottenere il massimo della qualità. A partire dalla campagna 2011 la conduzione enologica della cantina è stata affidata alla grande professionalità del Dott. Marco Zizioli e del suo staff che hanno saputo dare la definitiva impronta qualitativa alle uve e ai vini di nostra produzione.