Marchio: Triacca

Gradazione : 13% vol.


Valtellina Superiore D.O.C.G. Sassella
La Priora®

Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca, scrupolosamente selezionate e proveniente da vigneti storici.

Ciò che si distingue per eccellenza e dignità merita sempre di essere il primo. E tale è certamente La Priora®, un vino delicato che nasce dalle uve provenienti dalla più nobile delle quattro sottozone del Valtellina Superiore D.O.C.G., la Sassella. Qui i vigneti sono costruiti a terrazze, sul prezioso terreno che la tenacia dei contadini valtellinesi ha strappato alla viva roccia ancora affiorante in diversi punti e al suolo sassoso che dà il nome alla località. Per disposizione del disciplinare di produzione del Valtellina Superiore D.O.C.G. deve invecchiare per almeno di 24 mesi di cui almeno 12 in botti di rovere prima di essere messo in commercio.

Vigneti
Di proprietà ricadenti sul versante retico da est ad ovest con esposizione a sud siti all'interno della zona di produzione del Valtellina Superiore Sassella ad un'altitudine tra i 300 ed i 400 m. s.l.m. nei comuni di Sondrio e Castione Andevenno. Terreno franco-sabbioso, permeabile all'acqua, moderatamente profondo.

Vinificazione
Fermentazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni a temperatura controllata.

Affinamento
Dopo i primi frequenti e fondamentali travasi, viene posto a maturare in piccole botti di rovere francese per almeno 18 mesi e successivamente in botti grandi di rovere per un periodo ottimale. Prima di essere commercializzato affina in bottiglia per almeno 8 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino che con l'invecchiamento tende al granata. Profumo fine e persistente con sentore di viola. Sapore morbido, vellutato, sapido, persistente ed elegante.

Invecchiamento
Conservato in ambiente idoneo può invecchiare per più di 10 anni.
Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, stracotti, formaggi vecchio e stravecchi.

Temperatura di servizio: 18° C. (mescere in ampi calici)