La pancetta affumicata, o bacon, è un prodotto nato in Inghilterra e diffuso principalmente nei paesi del Nord Europa e negli Stati Uniti, dove è un must soprattutto per le colazioni. L’Italia ha tutte le carte in regola per essere un produttore di primo livello di questa specialità, ovvero tradizione ed abilità nel produrre salumi (in particolare le più svariate tipologie di pancetta), ma allo stesso tempo anche una buona tradizione nell’arte dell’affumicatura. I Fratelli Billo hanno quindi colto l’opportunità di inserire una specialità non comune nella proposta delle aziende italiane, ma certamente gustosa e di ottima qualità. L’affumicatura leggera, infatti, rende il sapore della Pancetta affumicata nostrana (bacon) - Fratelli Billo adatta non solo alla classica english breakfast e come accompagnamento ad un hamburger fatto in casa, ma anche in buon tagliere di affettati o un ingrediente perfetto per aggiungere una nota fumé ad una pasta.

Quando si parla di tradizioni culinarie Italiane, si deve sempre riservare una posizione importante alle 3 tipiche paste Romane:Pasta all'Amatriciana (anche Gricia, che è l'antenato dell'Amatriciana), Pasta alla Carbonara, Pasta Cacio e Pepe#. Oggi vi daremo la ricetta della Pasta alla Carbonara, la cui origine risale alla seconda guerra mondiale quando la colazione tradizionale dei soldati americani (uova e bacon) venne mischiata alla pasta usando ingredienti e gusto italiani scoprendo questo incredibile connubio di sapori. Ingredienti:400 g di spaghetti Cavalieri; 5 rossi d'uovo; 150 g di guanciale - La Cinta di Guido; 100 g di pecorino romano grattugiato; pepe nero macinato o pestato al momento q.b e sale. Unire i rossi d'uovo con il pecorino grattugiato ed il pepe nero (siate generosi), mischiare fino ad ottenere una crema densa. Far saltare il guanciale in padella finché non risulterà croccante (unire un poco del grasso rilasciato dal guanciale alla crema per aggiungere sapore). Bollire la pasta in acqua salata, quando gli spaghetti saranno al dente scolarli ed amalgamarli in una bacinella con la crema ed il guanciale, aggiungere una grattata finale di pepe e servire ben caldo.