Marchio: Stagionatore Emilio Brullo

Formaggio di media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura, a seconda della stagionatura. E' uno dei formaggi d’Alpe più antichi che conserva la tecnologia, le modalità di stagionatura e le caratteristiche organolettiche di un tempo. Prodotto nei “calècc”, siti antichi in pietra, dove il casaro riscalda il latte e cuoce la cagliata sul fuoco a legna, è un prodotto particolarmente longevo.