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Quale salsa di pomodoro ê più adatta per fare le penne all'arrabbiata? Il peperoncino è meglio in polvere o fresco? Domanda posta da: Simona Categoria/Argomento
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Circa trent'anni fà ,ho mangiato il piatto di penne all'arrabbiata migliore della mia vita ,ancora lo ricordo ,ero in un ristorante nella zona di Pachino . Il vero segreto era nel pomodoro , il gusto dolce del pomodoro di Pachino, contrasta meravigliosamente con il peperoncino (fresco se è in stagione ,ma in questo periodo meglio quello macinato in polvere), un bel soffritto , due spicchi d'aglio (facolativo toglierli dopo il soffritto )ed una bella tritata di prezzemolo fresco ,mangerà uno dei piatti semplici, ma eccezionali della Cucina italiana :le penne all'arrabbiata . Le penne della Gragnano in Corsa sono perfette per questo piatto e il pomodoro di Pachino deve essere artigianale , il migliore quello della Casa Morana di Pachino , che trova sul sito . Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it ) |
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