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ha una ricetta per gli scialatielli una pasta che non ho mai cucinato ,anche perchè non si trova facilmente al supermercato . Domanda posta da: wanda Categoria/Argomento
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Certamente ,gli scilatielli sono la pasta ideale per accompagnare i frutti di mare ,vengono molto utilizzati sulla Costiera Amalfitana. Utilizzi frutti di mare a piacere ,cozze ,vongole ,ma anche cannolicchi e fasolari se disponibili . In un tegame metta un filo abbondante di olio e aggiunga i frutti di mare facendoli aprire a fuoco vivo Passi il brodo che ne sarà uscito attraverso un panno di tela bagnato e strizzato . A questo punto deve soffriggere in una casseruola,altro poco di olio e uno spicchio o due d'aglio a seconda se piace o meno il gusto ;togliere quest’ultimo quando sarà leggermente biondo ,aggiungere i pelati della Agrigenus o le spaccatelle della Masseria Dauna e un peperoncino . Dopo tre o quattro minuti di fuoco vivo,versatevi sopra il brodo passato e lasciate cuocere fin quando la salsa risulti della giusta densità. Unitevi allora i frutti di mare ,abbassate il fuoco e dopo un paio di minuti spegnere. Cotti gli scialatielli in acqua abbondante farli saltare in padella 30 secondi con il sugo aggiungeno al momento il prezzemolo tritato grossolanamente . Vino consigliato : GRECO DI TUFO CUTIZZI FEUDI DI SAN GREGORIO Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it ) |
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