Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Tra i paccheri quale a vostro giudizio il migliore che non si rompe e tiene bene la cottura e me piace il Pacchero quando scrocchia ,colto al dente. *Domanda posta da:* Categoria/Argomento Pasta e Riso
Il Pacchero a Napoli lo fanno che scrocchia e io trovo che sia perfetto così ,i miei figli si lamentano sempre quando lo cucino ,ma credo che quello sia il modo migliore per mangiare un buon Pacchero con il solo pomodoro o un sugo di pesce leggero. Una buona cottura del Pacchero deve essere fatta a fuoco moderato per evitare di far "stressare" la pasta e evitare che si rompa in cottura,io addirittura spengo il fuoco dopo qualche minuto e completo la cottura in pentola in sola acqua bollente. Trovo eccezionali i paccheri della Gragnano in Corsa e quelli della Benedetto Cavalieri ,il pastificio Mancini fa un formato simile al Pacchero che si chiamano Tuffoli ,ottimo !. *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano