Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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La bottarga con che parte del pesce viene fatta ,e come si può capre la qualità di una bottarga. *Domanda posta da: Valentino* Categoria/Argomento Prodotti tipici e Sfizi
Non so di quale bottarga stia chiedendo ,la bottarga e'fatta con le uova del pesce ,fatte essiccare nella loro sacca ,la dimensione della sacca e' una caratteristica di qualità' . Le bottarghe più' conosciute e apprezzate ,sono quella di Muggine , tipica della Sardegna e quella di tonno ,più' tipicamente siciliana. La Bottarga di tonno rosso (bluefin) ,taglio 800/30000 e' la più' pregiata . *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano