Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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perchè è conservato in olio di arachidi e non in olio di oliva? Essendo l'utilizzo prevalente per decorazione ci si aspetterebbe una scelta più aromatica.
Gli aromi cosa sono??

grazie

Domanda posta da: ugo
Categoria/Argomento

Tartufi Jimmy
Carpaccio di Tartufo Estivo

è una domanda molto tecnica che merita una risposta adeguata ,girerò la sua domanda al produttore che ho conosciuto al Cibus di Parma , è persona appassionata e preparata e potrà senz'altro meglio di chiunque darle soddisfazione . Appena avrò risposta la posterò in questo spazio.
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Questa la risposta del produttore ;
L’olio extra vergine di oliva in fase di sterilizzazione ad alta temperatura cambiava il sapore del prodotto, ecco perché abbiamo optato per un olio più stabile e resistente alle alte temperature.

- aromi è aroma di tartufo natural identico, bianco o nero. Si utilizzano in piccole dosi su alcuni prodotti, per esaltare e conservare nel tempo il profumo ed il gusto del tartufo.

Risposta da:

Tonno Rosso Siciliano

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