Marchio: Arconatura

I Pici toscani sono una sorta di spaghetti molto grossolani ed irregolari che si consumano con sughi di carne o vegetali. Una volta i Pici erano erano il tipico piatto povero dei contadini e venivano preparati senza uova, solo con farina ed acqua.
Per la preparazione si impastano farina di grano tenero, acqua, sale ed olio extra vergine di oliva, come si diceva all'impasto può essere aggiunto un uovo per ogni chilo di farina. Dopo una leggera spianatura, si aggiunge all'impasto ancora dell'olio extra vergine di oliva. Dalla pasta si ricavano delle strisce cilindriche irregolari che poi vengono "tirate" a mano su una spianatoia di legno e impolverate con semola di grano duro o farina di mais. I Pici vengono "buttati" in acqua bollente per circa 5 minuti. Si consumano come primo piatto conditi con vari tipi di ragù, nel senese con pomodoro e aglio (pici all'aglione) o con sugo di anatra; in Maremma si usa condirli anche con briciole di pane o con sugo di salciccia, patate e fagioli.
Formato fantastico per la 'cacio e pepe' o per la 'carbonara' hanno una cottura al dente tra i 18 e i 20 minuti .