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Paccheri di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola

Paccheri di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola

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Paccheri di Russulidda Fastuchera - 500 gr.
4.35 €
Paccheri di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola

Pasta artigianale di semola di grano duro Russello, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. Per lĺimpasto si utilizza solo farina di grano duro antico Russello, autoctono della Sicilia, coltivato senza lĺuso di sostanze chimiche, molito a pietra con un processo lento e naturale , conservando soprattutto il germe.
Ha un basso indice di glutine, molto digeribile
Il grano Ŕ coltivato secondo i metodi dellĺagricoltura tradizionale e della tradizione contadina.

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L'elenco degli ingredienti Ŕ visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



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Informazioni, consigli, aggiornamenti e curiositÓ su Paccheri di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola



Farina di grano antico Biologico  Russello Tummin├Ča e Biancolilla
Il grano duro varietÓ Russello Ŕ una varietÓ antichissima di grano coltivato un tempo in tutta la Sicilia, ora diffuso limitatamente in alcune aree circoscritte dell’isola. Il grano Biancolilla Ŕ un'antica varietÓ di grano molto diffusa in Sicilia fino alla cosiddetta rivoluzione verde, quando tutti i grani antichi furono abbandonati a favore di varietÓ di grano pi¨ performanti, geneticamente migliorate, dette moderne. Farina integrale di grano duro di Sicilia biologico varietÓ Tumminiamolita a pietra natural La tumminýa, Ŕ una varietÓ autoctona siciliana di grano duro fra le pi¨ antiche d’Italia. Ŕ una farina integrale poco burattata, essa contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine. Oggi l'agricoltura biologica ha ripreso la coltivazione dei grani antichi che vengono considerati di maggior pregio rispetto a quelli moderni, portano con sÚ sapori, sfumature e profumi unici, e si rivelano maggiormente digeribili, tollerabili e ricchi di sostanze nutritive. I grani antichi altro non sono che varietÓ del passato rimaste autentiche e originali, ovvero che non hanno subito alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa. Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per la pasta. Utilizzato per produrre pane a “pasta dura”, secondo la tecnica tradizionalmente diffusa in provincia di Ragusa, i risultati ottenibili sono eccezionali: sia sul piano organolettico che su quello visivo. I grani antichi, mantengono un rapporto pi¨ equilibrato tra presenza di amido e presenza di glutine, contenendo una percentuale minore di questa proteina. La minore presenza di glutine all'interno dei grani antichi, rende la farina molto pi¨ leggera, digeribile e assimilabile. I grani antichi hanno sfumature di odori e sapori uniche. Se fate in casa del pane con una farina ricavata da un grano antico vi renderete conto della differenza.

- 27/12/2018 -



Grani Antichi Siciliani Tumm├Čnia- Russulidda - Maiorca
Storici frumenti originari della Sicilia, tra i quali le varietÓ timilia (o tumminia) e maiorca (o mjorca) e Russulidda, sono coltivati e lavorati in biologico, mantenendo intatte tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Oltre all’assenza di OGM, questi grani vengono macinati a pietra, permettendo cosý di conservare il germe dei grani, le vitamine, i sali minerali e le proteine che rendono il prodotto molto pi¨ sano e digeribile. Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per la pasta. I grani antichi altro non sono che varietÓ del passato rimaste autentiche e originali, ovvero che non hanno subýto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.

- 29/09/2017 -



La Fastuchera ├Ę una piccola azienda agricola siciliana che sta cercando di investire le proprie energie nella direzione di un'agricoltura ecosostenibile, rispettosa dell'ambiente e della biodiversit├á.
La tumminýa, materia prima della nostra pasta viene da noi coltivato in maniera tradizionale, senza usare concimi chimici e diserbanti, e, una volta raccolto, viene molito a pietra in un mulino certificato biologico. La trasformazione della nostre semole avviene poi un piccolo laboratorio artigianale, adoperando trafile in bronzo e lasciando essiccare a basse temperature (36░) quella che sarÓ poi la nostra tanto attesa pasta di tumminýa: un prodotto di alta qualitÓ, privo di modificazioni genetiche e di elevato valore nutrizionale.

- 09/01/2017 -



Rigatoni di Tummin├Ča Fastuchera con Ricotta di Solo Pezzata Rossa - Az. Agricola Frascio e Bottarga di tonno bluefin I┬░ scelta 800/3000 - Bottarga di Tonno Group
Ingredientiper 4 persone gr. 400 Rigatoni di Tumminýa Fastuchera 200 gr. Ricotta di Solo Pezzata Rossa - Az. Agricola Frascio 30 gr. Bottarga di tonno bluefin I░ scelta 800/3000 - Bottarga di Tonno Group Olio Extravergine di Oliva Bio - Adamo Sale marino di Trapani integrale grosso Oro di Sicilia

- 25/02/2014 -

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Paccheri di Russulidda Fastuchera - 500 gr.
3.60 €

I grani antichi stanno ultimamente tornando in auge, un tempo dismessi per la poca resa, oggi sono stati rivalutati grazie alle loro straordinarie proprietÓ organolettiche e gli aromi caratteristici che li distinguono dai grani pi¨ diffusi. Rientra in questa categoria Russulidda, grano antico Siciliano che in quanto a benefici sulla salute (basso indice di glutine, facilitazione della digestione, alto contenuto di lignina che favorisce il sistema circolatorio) e tipicitÓ aromatica Ŕ un davvero unico. Fastuchera Azienda Agricola Ŕ una piccola realtÓ siciliana, che parte dalla coltivazione di veritÓ di grani antichi autoctone ed arriva fino alla trasformazione in pasta artigianale, ottenendo cosý una pasta di grani antichi siciliani da agricoltura biologica. Ieri sono stati presentati alcuni nuovi prodotti, tra cui i Paccheri di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola, formato tipico della tradizione gastronomica meridionale che trova in questa varietÓ unĺimpronta aromatica inedita e profumi dalle note tostate davvero invitanti.
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