Marchio: Pratum Coller By Andrea Pirlo

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : Gradi: 14.5

Rosso di punta dell’Azienda, si tratta di un vino di ricca ed elegante trama, sostenuto ed avvolgente, di ottimo corpo ma non estremo. Giocato su caratteri di maturità avanzata delle uve, con l’obbiettivo di proporre un vino che sia in primis elegante e completo. Ottenuto da uve estremamente mature e da carichi produttivi molto ridotti, rappresenta il massimo del potenziale delle nostre varietà rosse e della cura e passione che vogliamo dedicare alla Natura.

Vigne ed Uve: Viti di trent’anni, Merlot, Sangiovese e Marzemino, con poco Cabernet sauvignon. Diradamento estremo delle uve per ridurre il carico e renderlo non solo proporzionato alla capacità delle vigne di farle maturare perfettamente, ma anche adeguato all’esigenza di ottenere un vino particolarmente caratterizzato.

Vendemmia: Vendemmia a maturazione molto avanzata. La degustazione periodica delle uve in pre-vendemmia serve per valutarne la maturazione fenolica e decidere consapevolmente il momento di inizio raccolta solo quando ogni dettaglio organolettico del frutto è coerente con gli obbiettivi qualitativi che ci si è posti.

Vinificazione: Macerazione da tre a sei settimane a seconda delle annate, a temperature volutamente variabili in modo programmato, per estrarre al meglio le sostanze contenute nelle bucce, così da valorizzare le componenti olfattive e gustative di tutte le varietà presenti. Lungo affinamento sulle fecce fini in barrique di primo e secondo passaggio, imbottigliamento dopo almeno 18 mesi dalla vendemmia, senza stabilizzazioni, con filtrazione solo sgrossante, e ulteriore affinamento in bottiglia per qualche mese.

Caratteristiche organolettiche: Colore rubino molto intenso, con riflessi granati se affinato oltre i 4 anni in bottiglia, profumi di spezie dolci, frutta rossa molto matura ma non cotta, sentori dovuti all’affinamento in legno delicatamente integrati nell’ampiezza olfattiva che nasce dalle caratteristiche delle uve di partenza, dal metodo di vinificazione e dall’affinamento. Gusto molto ricco, con equilibrio di sensazioni a livello molto alto tra acidità, morbidezza e astringenza non violenta. Complesse sensazioni post-gustative, con percezione netta della sensazione di maturità dei tannini presenti nelle uve di partenza. Conservazione: il periodo di consumo ottimale va dai 2 ai 7 anni dalla vendemmia. Conservare al fresco ed al buio.

Servizio ed abbinamento: Servire a 18-20 °C. Vino di corpo, con componenti terziarie ma un notevole ricordo della maturità del frutto ricercata nelle uve di origine. Struttura complessa, avvolgenza ed eleganza sono i suoi pregi. Si abbina a piatti di carne elaborati e ricchi, selvaggina, arrosti, formaggi stagionati.